Caponata (vegan) -le meilleur plat de l’univers-

La caponata est un plat originaire de Sicile, composé de nombreux légumes: aubergines, courgette, poivron, tomates, céléri, oignon, mélangés à des olives vertes et des câpres, le tout cuit avec un verre de vinaigre balsamique.

Ce plat a été une révélation pour moi.

Je dois vous avouer que lorsque j’ai vu cette recette dans le livre Juste une casserole veggie, je me suis dit « euh… berk! » mais mon chéri voulait goûter.

Résultat: j’ai goûté et j’ai plus qu’adoré, ce plat a détrôné tous mes autres plats préférés, et de très loin!

J’adore la texture fondante de l’ensemble qui contraste avec le craquant du céléri, le goût légèrement vinaigré contrebalancé par le sucre… Miam! (j’ai faim ça y est).

J’ai adapté la recette du livre à ma sauce, et aujourd’hui je la partage avec vous.

C’est une recette vegan, sans gluten, hyper simple à réaliser -et trop délicieuse-.

 

Pour 4 personnes avec un bon appétit:

  • 1 grosse (++) aubergine
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 grosse branches de céleri branche avec les feuilles
  • 1 boîte de tomates pelées (400g environ)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de câpres
  • 200g d’olives vertes dénoyautées
  • Sel, poivre
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 35g de sucre en poudre

 

Recette

Hacher très finement les gousses d’ail.

Couper l’aubergine et la courgette en cubes, le poivron en petits morceaux.

Découper les branches de céleri assez grossièrement, en incluant les feuilles.

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une petite marmite, y faire revenir l’ail et la courgette dans un premier temps, pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter la courgette, faire cuire 5 minutes de plus et ajouter ensuite les poivrons et le céleri avec ses feuilles.

Cuire 5 minutes supplémentaires, en remuant toujours.

Ajouter le concentré de tomates, les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre, bien mélanger et laisser cuire le tout à feu doux pendant 35 minutes à couvert, sans oublier de remuer assez régulièrement.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Bon ap’! 🍽

10 commentaires sur “Caponata (vegan) -le meilleur plat de l’univers-

    1. La question qui tue… attends je réfléchis!
      J’adore les sashimis, la caponata donc, les coquillettes au gruyère (régression magnifique), la soupe potimarron-châtaignes (la recette arrive bientôt), la pizza aux 4 fromages, le poulet rôti maison, les pommes de terre rôties au zeste de citron et au romarin… il y en a trop en fait ^^
      Et toi, tes plats préférés?
      Bisouuuuuuus

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      1. Hum… C’est difficile de répondre, j’ai jamais d’idées quand on me pose la question 😀
        Je dirai pâtes avec de la sauce soja ou tomate, rouleaux de printemps, pizza classique, amandes (ok, c’est pas un plat…), quoi d’autre… J’aime beaucoup les omelettes aux champignons !
        Il y a plein d’autres choses que j’aime, mais je ne m’en souviens pas !😇
        Bisou💛

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        1. Tu sais que je me suis gravement creusé la tête pour te répondre moi aussi? ^^
          Jamais essayé les pâtes à la sauce soja… à tester!
          Bisous 😘

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    1. C’est vrai que c’est un peu long, le temps de tout découper et de faire cuire par la suite, mais qu’est-ce que c’est bon franchement!
      Du thon en boîte?
      Merci pour ton commentaire, à bientôt!

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  1. Mummmm, je ne suis pas Vegan, même pas végétarienne, mais j’adore tout ce qu’il y a dans ce plat. Je vais essayer, au damne de ma famille 😉 Car si j’aime, que c’est facile à faire, ils vont en manger toutes les semaines pendant plusieurs mois 😉
    A suivre…

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